Champagne Marc Hebrart
Marc Hebrart elabora i suoi Champagnes a Mareuil-sur-Aÿ, nella Vallée de la Marne, fin dal 1964 e suo figlio Jean-Paul, che ha iniziato a collaborare in azienda all’età di 19 anni nel 1983, prosegue la sua opera a partire dal 1997.
L’azienda possiede 14 ettari di vigna con un età media di 28 anni. È costituita da un 75% di Pinot Noir a Mareuil-sur-Aÿ, Avenay, Bisseuil, Hautvillers e Aÿ, ottimamente coniugati ad un 25% di Chardonnay a Chouilly, Oiry, Avize, Dizy. Non viene utilizzato il Pinot Meunier.
Jean-Paul Hebrart pratica una “viticoltura ragionata”, considerando il vigneto come un ecosistema autonomamente in equilibrio, all’interno del quale gli interventi devono essere minimi e puntuali, volti a preservarne le caratteristiche
