Coteaux Champenois Colin Cuvée La Fosse Le Loup Blanc de Blancs Premier Cru Brut Millésime 2017

Piccola pepita della Maison Colin. È l’unico Coteau Champenois Blanc di un solo Clos, situato nel giardino della Maison a Vertus. La vite è lavorata con grande attenzione, nel modo più naturale possibile. Un cenno alle radici agricole della Maison, dove le pecore a volte vi pascolano tranquillamente. Questo vino bianco molto carino, finemente lavorato in legno, offre equilibrio tra la polpa e la botte, il cui grasso legnoso si fonde meravigliosamente. Prodotto a tiratura limitata.

Vigneto: La Fosse Le Loup, Vertus Premier Cru. Anno della piantagione: 1963.

Note di degustazione

Note di pesca, gesso bagnato, iodio e pane tostato leggermente vanigliato forma la cornice del primo naso. Il clou di chiodi di garofano, mele cotogne, brioche e limone, anice stellato e frutta secca si rivelano con l’aerazione del vino, per finire sui profumi fiori di girasole e ranuncolo. Al palato, la lavorazione del legno permette ad entrambi di respirare minerale e una concentrazione aromatica rilevante, intorno con una sostanza fruttata polposa e agrumata. Il set mostra eleganza e un equilibrio che persiste fino al finale slanciato, fresco e goloso, che il vino ravviva con tutta la sua brillantezza.

Vino da aperitivo e da pasto con guanciale e parmigiano, una tartare di granchio e mele, una suprema di pollo e jus allo zafferano.