Champagne Marc Hebrart Sélection Premier Cru Extra Brut

Vigneti: Pinot Noir da Mareuil-sur-Aÿ 1er Cru, Avenay Val d’Or Premier Cru Grande Vallée de la Marne. Chardonnay da Bisseuil Premier Cru Grande Vallée de la Marne.

Agricoltura ragionata che considera il vigneto come un ecosistema autonomamente in equilibrio, all’interno del quale gli interventi devono essere minimi e puntuali, volti a preservarne le caratteristiche. Selezione manuale dell’uva, pressatura mediante una pressa a membrana Bucher, ogni parcella è vinificata separatamente in piccole vasche in acciaio inox termoregolate. La fermentazione malolattica avviene per inoculo di batteri e il remuage è interamente svolto a mano. Vengono assemblati i vini delle ultime due annate, cosa che permette una buona costanza aromatica del vino nelle diverse annate. I vini di riserva vengono conservati nelle cantine della Maison ad una temperatura costante di 10 °C.