Champagne Larmandier Père et Fils Døsage Blanc de Blancs Premier Cru Brut Nature Millésime 2014 Astucciato

Scelto tra tutte le cuvée che compongono la nostra gamma per la sua capacità di svelarsi senza dosaggio, questo vino è sempre un vino complesso, perfettamente maturo. Per gli amanti degli Champagne autentici e minerali.
Presenta sistematicamente un assemblaggio di grandi origini, con un lungo affinamento sui lieviti, non dosato, cioe senza “liqueur de dosage”, senza trucco, cosi come viene degustato in cantina, con la sola dolcezza propria dell’uva.

Lo Champagne Døsage Brut Nature è ottenuto da uve Chardonnay dai villaggi:
• Cramant Grand Cru
• Chouilly Grand Cru
• Oger Grand Cru
• Cuis 1er Cru

Questa cuvée Døsage ha una grande percentuale di uve Grand Cru, è molto equilibrata tra i diversi terroir, strutturata grazie alla possente mineralità di Cramant e Oger. Chouilly rimane molto importante per lo stile della Maison.
La percentuale di Cuis è abbastanza signifcativa, segno di una ottima annata.

VINIFICAZIONE

Raccolta manuale e pressatura tradizionale
Decantazione a freddo
Fermentazione alcolica termoregolata (da 18 a 21 °C)
Fermentazione malolattica
Invecchiamento in tini inerti per 8 mesi (2 travasi)
Stabilizzazione a freddo (-4 °C)
Filtrazione leggera su argilla prima dell’assemblaggio
Imbottigliamento nella primavera successiva alla raccolta
Affinamento in bottiglia, sulle fecce fini, minimo 6 anni
Almeno tre mesi di riposo in cantina dopo la sboccatura
Dosaggio Brut Nature (dosage zero).

Note di degustazione

Alla vista si presenza con un colore dorato con sottili note verdi. L’effervescenza è decisamente brillante. Al naso troviamo note tipiche dei grandi Champagne della Côte des Blancs, note foreali e lievemente agrumate e, in retro-olfazione, aromi di spezie dolci e crema pasticcera.
In bocca, è un vino franco e vivo, con una notevole intensità e complessità. Si abbina perfettamente sia con un aperitivo che con i piatti di mare.