Champagne Larmandier Père et Fils Brut N°1 Blanc de Blancs Premier Cru

Vigneti: 100% Chardonnay di Cuis Premier Cru (Côte des Blancs).

Questa cuvée è elaborata utilizzando esclusivamente uve Chardonnay provenienti dai vigneti di Cuis, classificati Premier Cru, e amalgamando fino a 6 vendemmie diverse. Questi vigneti si trovano sulla cosiddetta Côte des Blancs, senza dubbio la zona più rinomata di tutta la regione Champagne. Con questa cuvée Blanc de Blancs, non millesimata, l’obiettivo della Maison è essenzialmente quella di elaborare uno Champagne giovane e molto fresco, ma che non sviluppi un’eccessiva vivacità in bocca. L’assemblaggio dev’essere quindi rotondo ed equilibrato sin dall’imbottigliamento. Per far ciò, ci si assicura di amalgamare, con grande maestria, vini dell’annata in corso con vini di riserva di varie altre annate.
Per portare a termine questa fase cosi delicata e fondamentale, la Maison Larmandier Père et Fils ha optato per la conservazione di tutti i suoi vini di riserva in bottiglia, sulle fecce fini (sur lies fines), e non in vasche. In questo modo, è possibile incorporare nell’assemblaggio vini invecchiati per più di due anni che hanno conservato tutta la loro freschezza.

VINIFICAZIONE

Raccolta manuale e pressatura frazionata
Decantazione a freddo
Fermentazione alcolica termoregolata
Fermentazione malolattica
Affinamento in tini inerti da 6 a 8 mesi (2 travasi)
I vini di riserva sono conservati in bottiglia
Stabilizzazione a freddo (-4 °C)
Filtrazione leggera su argilla prima dell’assemblaggio
Imbottigliamento nel mese di febbraio successivo alla vendemmia
Affinamento in bottiglia, sulle fecce fini, 30 mesi minimo
Almeno tre mesi di riposo in cantina dopo la sboccatura
Basso dosaggio (da 5,5 a 6 gr/l di zucchero)