Champagne Larmandier Père et Fils Brut Extra Premier Cru Blanc de Blancs

Vigneti: 100% Chardonnay di Cuis 1er Cru (Côte des Blancs).

Questa cuvée è elaborata utilizzando esclusivamente uve Chardonnay provenienti dai vigneti di Cuis, classificati Premier Cru, e assemblando fino a 6 vendemmie diverse. Questi vigneti si trovano sulla cosiddetta Côte des Blancs, senza dubbio la zona piu rinomata di tutta la regione Champagne.
Il Brut Extra premier Cru è una nuova cuvée nata per soddisfare una clientela di amatori. La tendenza attuale è infatti quella di preferire Champagne pas dosé (Brut Nature) o a basso dosaggio (Extra Brut).
Si tratta di una versione della cuvée Brut n° 1 con un minor dosaggio. Per avere uno Champagne naturalmente equilibrato, viene prolungata di due anni la permanenza sui lieviti.
Per portare a termine questa fase cosi delicata e fondamentale, la Maison Larmandier Père et Fils ha optato per la conservazione di tutti i suoi vini di riserva in bottiglia, sulle fecce fini (sur lies fines), e non in vasche. In questo modo, è possibile incorporare nell’assemblaggio vini invecchiati per più di due anni che hanno conservato tutta la loro freschezza.

VINIFICAZIONE

Raccolta manuale e pressatura frazionata
Decantazione a freddo
Fermentazione alcolica termoregolata
Fermentazione malolattica
Affinamento in tini inerti da 6 a 8 mesi (2 travasi)
I vini di riserva sono conservati in bottiglia
Stabilizzazione a freddo (-4 °C)
Filtrazione leggera su argilla prima dell’assemblaggio
Imbottigliamento nel mese di febbraio successivo alla vendemmia
Affinamento in bottiglia, sulle fecce fini, da 48 a 54 mesi circa
Almeno tre mesi di riposo in cantina dopo la sboccatura
Dosaggio extra brut (4,0 gr/l di zucchero)