Champagne Colin Les Prôles et Chétivins Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut Millésime 2006

La tensione vivace e schietta in bocca di questo Champagne contrasta con un naso di notevole maturità. Evoca pienamente il suo terroir di origine dalla sua salinità iodata e cremosa, dal suo carattere vivace ed elegante.

Vigneto: Les Prôles & Chétivins, Vertus Premier Cru. Età delle viti: più di 60 anni.

Note di degustazione

L’universo olfattivo ricorda i grandi vini da collezione. Gli aromi di pane fresco, nocciola, tabacco, sono sorretti da un elegante espressione legnosa. Il naso poi rivela note di maturità elegante, con frutta candita, fichi secchi, caramello o di nuovo la pasta di mele cotogne. Una sottile nota floreale completa l’insieme. Al palato è abbastanza diverso dal naso, ed esprime una franca tensione d’attacco. Una bella salinità poi si imposta sulla degustazione. Il palato medio è sorprendente e rivela note di moka e cioccolato, che ricorda la pienezza percepita al naso.

CHAMPAGNE DA APERITIVO E PASTO, CON…
Gougères al Comté, ravioli di foie gras con salsa al tartufo, agnello al curry, animelle ai funghi porcini, Brie tartufato, ganache al cioccolato e caramello…