Champagne Barnaut à Bouzy Sélection Brut Nature Grand Cru

Puro, potente, è sicuramente un vino per amatori illuminati. Si può gustare con il palato vergine, prima del pasto, o anche con frutti di mare e crostacei di cui amplificherà i sapori marini, tanto più quanto saranno fortemente iodati. La percentuale molto elevata delle cuvée più morbide e arrotondate del Pinot Noir consente l’assenza di dosaggio e la piccola frazione di Chardonnay apporta un tocco giovanile che eviterà la pesantezza.

Assemblaggio di diverse annate e di diversi vitigni. La quantità di vino assemblato è doppia rispetto a quello messo in bottiglia, la parte restante è conservata per servire da base all’assemblaggio successivo. Così, col tempo, troverai il “gôut maison” che caratterizza questo vino perfettamente riprodotto.

Vigneti: Grand Cru dai terroir di Bouzy, Ambonnay e Louvois. Vigneti coltivato secondo il principio della viticoltura sostenibile, utilizzando fertilizzanti organici, erba e altre tecniche che meglio preservano la natura. Le vecchie viti non sono più estirpate, ma mantenute con il trapianto per preservare la diversità del potenziale genetico. Età media delle viti oltre 35 anni.

Pressatura tradizionale, separazione del mosto in 4 o 5 frazioni. Differenziazione tra viti giovani e vecchie, termoregolazione della fermentazione a 18° C, conservazione sulle fecce di fermentazione, fermentazione malolattica ricercata. Maturazione in tini e bottiglie per circa 4 anni.

Note di degustazione

Vista: colore oro-ambra. Effervescenza regolare e senza esuberanze.
Naso: complesso, frutta candita e spezie, leggero sentore “brioché”, molto denso.
Bocca: contemporaneamente carnosa e vivace, persistenza espressiva.

Questo Champagne è perfetto con aperitivi, pesce affumicato, grigliato, in paté o crudo, carni crude, crostacei alla griglia, gamberetti e gamberoni.