Champagne Gonet Sulcova Cuvée Speciale Gaïa Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut

Vigneti: 100% di Mesnil-sur-Oger, nella Côte des Blancs.

Questa cuvée è realizzata con i migliori chardonnay Grand Cru di Le Mesnil-sur-Oger. Questi chardonnay vengono raccolti nel terroir dei Chétillons. La selezione delle uve associata ad una lenta vinificazione in botti di rovere crea uno champagne elegante, ampio e complesso.

Vinificazione : La fermentazione alcolica inizia in botti di rovere. La fermentazione malolattica è bloccata. Per elaborare questo vino, vengono selezionate le vigne più vecchie e più giovani di Le Mesnil-sur-Oger. Questa selezione permette di trovare il miglior equilibrio tra sostanza e vigore.