Champagne Barnaut à Bouzy Blanc De Noirs Grand Cru Brut

Perfetto per accompagnare piatti di terra, come roast beef o selvaggina. 100% Pinot Nero delle annate più fresche, selezionate per esprimere il frutto del vitigno e la potenza di espressione del terroir di Bouzy, preservando la finezza, senza pesantezza. Invecchiamento in tini e cantina di circa 4 anni.

Assemblaggio di diverse annate e di diversi vitigni. La quantità di vino assemblato è doppia rispetto a quello messo in bottiglia, la parte restante è conservata per servire da base all’assemblaggio successivo. Così, col tempo, troverai il “gôut maison” che caratterizza questo vino perfettamente riprodotto.

Vigneti: Grand Cru dai terroir di Bouzy, Ambonnay e Louvois. Età media delle viti oltre 35 anni. Vigneto coltivato secondo il principio della viticoltura sostenibile, utilizzando fertilizzanti organici, erba e altre tecniche che meglio preservano la natura. Le vecchie viti non sono più estirpate, ma mantenute con il trapianto per preservare la diversità del potenziale genetico. Età media delle viti oltre 35 anni.

Pressatura tradizionale, separazione del mosto in 4 o 5 frazioni. Differenziazione tra viti giovani e vecchie, termoregolazione della fermentazione a 18 ° C, conservazione sulle fecce di fermentazione, fermentazione malolattica ricercata. Maturazione in tini e bottiglie per circa 4 anni.

Note di degustazione

Vista: mousse cremosa e dorata.
Naso: spezie, grano, fiori, prugna e frutti bianchi.
Bocca: attacco setoso, fresco, buona rotondità. Lungo, strutturato, potente, fruttato e ben bilanciato.

Dessert a base di frutta. Pesce in tutte le sue forme; carne cruda, alla griglia, affumicata e arrosto, paté, salsicce a base di carne, carne di maiale, pollame. Coquillage fresche, ripiene, crostacei alla griglia, gamberi e gamberetti.