Champagne Gonet Sulcova Expression Initiale Brut

Vigneti: 100% di Montgueux, comune a 9 km da Troyes. Pigiatura nelle immediate vicinanze della vigna. Fermentazione alcolica in contenitori termoregolati, parcelle separate, fermentazione malolattica non appena termina la fermentazione alcolica.

Vendemmia manuale. Pigiatura nelle immediate vicinanze della vigna. Fermentazione alcolica in contenitori termoregolati, parcelle separate, fermentazione malolattica non appena termina la fermentazione alcolica. In ciascuna annata si assembla approssimativamente il 125% della quantità utilizzata, il 25% supplementare servirà da base per l’assemblaggio dell’annata successiva, cosa che permette una buona costanza aromatica del vino nelle diverse annate.

Note di degustazione

L’assemblaggio con il Pinot Noir apporta un’aromaticità più corposa, che si afferma già dall’entrata in bocca. É consigliabile degustarlo un po’ più fresco di uno Chardonnay in purezza, a 7 o massimo 8 °C soprattutto se servito come aperitivo. Può essere servito attorno ai 10 °C se accompagna carni bianche o un piatto agrodolce.